La pastelera profesional Noelia Carnales, la gran ganadora de Bake Off Uruguay 2022, preparó este miércoles cuatro recetas dulces en Vamo’ Arriba para contrarrestar este día gris: merengue francés, chantilly, peras al vino tinto y manzanas con caramelo.
Aquí los ingredientes del merengue:
- 180 g de clara de huevos (6 huevos aprox.).
- 360 g de azúcar impalpable (se puede hacer con azúcar común pero queda mejor con impalpable).
- 10 g de almidón de maíz.
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre.
- 100 g de chocolate blanco (para impermeabilizar).
Batir las claras a velocidad media junto con el jugo de limón hasta que comiencen a espumar, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta tener un merengue firme, por último agregar el almidón de maíz y una vez integrado pasar el merengue a una manga pastelera.
Formar las pavlovas en un tapete de silicona o en una fuente previamente cubierta con papel manteca.
Hornear a 100°C por 1 hora o hasta que el disco de merengue esté completamente seco.
Aquí los ingredientes del Chantilly
- 500 ml de crema de leche.
- 100 g de azúcar común.
- 20 g de leche en polvo.
Batir la crema de leche junto con la leche en polvo, vainilla y el azúcar hasta montar por completo. Pasar a una manga pastelera con pico rizado y reservar.
Aquí los ingredientes de las Peras al vino tinto:
- 4 peras.
- 1 canela en rama.
- 4 clavos de olor.
- Cáscara de naranja.
- 500 ml de vino tinto (cabernet o merlot).
Pelar las peras y colocarlas en una olla junto con el azúcar, vino, clavo de olor, canela en rama y piel de naranja. Cocinar a fuego medio por 30 minutos girando las peras de vez en cuando.
Dejar enfriar por completo en el vino.
Aquí los ingredientes de las Manzanas con caramelo:
- 3 manzanas picadas en cubos.
- 50 g de manteca sin sal.
- 80 g de azúcar rubio.
- Canela al gusto.
En una sartén saltear las manzanas cortadas en cubos junto con la manteca y el azúcar rubio hasta que estén doradas y tiernas, terminar con canela a gusto y dejar enfriar por completo.