Este miércoles la cocina de Vamo’ Arriba estuvo a cargo de Nilson Viazzo, quien presentó una receta para hacer en cualquier momento: rotolo de pasta con salsa fileto.
Los ingredientes necesarios para el rotolo de pasta:
- 3 huevos.
- 300 g de harina.
- 250 g de jamón.
- 250 g de queso dambo.
- 200 g de ricota cremosa.
- 100 g de champiñones.
- Sal y pimienta a gusto.
En un bowl mezclar los huevos junto con la harina hasta formar una masa, pasar a la mesada y amasar por 5 minutos o hasta tener un bollo liso. Dejar descansar por 15 minutos. Estirar la masa en un rectángulo de 50×30 cm y 3 mm de grosor.
Untar la masa con la ricota previamente condimentada y rellenar con el jamón y queso picados y los champiñones previamente salteados. Enrollar la masa como si fuera un pionono y envolver con un lienzo o paño de algodón.
Atar los extremos del paño con hilo y hervir el rotolo en abundante agua con sal por 15 minutos.
Retirar el rotolo del paño y cortarlo en rodajas, acomodar las rodajas en una fuente cubierta con salsa fileto y salsear con un poco más de salsa por arriba. Cubrir con queso rallado y hornear a 220°C hasta gratinar y servir.
Los ingredientes necesarios para el salsa fileto
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 latas de tomate.
- 1 puñado de hojas de albahaca.
- 1 cucharadita de orégano.
- Sal y pimienta a gusto.
Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo, saltear los vegetales en una olla ligeramente aceitada hasta dorar.
Una vez dorados los vegetales agregar el tomate enlatado y condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego medio por 5 minutos y pasado esté tiempo agregar las hojas de albahaca picadas, Cocinar por 2 minutos más.