Este viernes la cocina de Vamo Arriba estuvo a cargo de Marcelo Bornio, quien presentó dos recetas que combinadas son riquísimas e ideales para cualquier ocasión: vacío chato a la pizza con puré de papas y verdeo.
Ingredientes para el vacío chato a la pizza:
- 1 kg de vacío chato.
- 2 tazas de salsa de tomate.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de orégano.
- 1 morrón rojo.
- 1 morrón verde.
- 200 g de panceta ahumada.
- 300 g de queso muzzarella.
- sal y pimienta a gusto.
Preparar la salsa de tomate salteando el ajo y cebolla finamente picados hasta dorar, agregar la salsa de tomate y condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto, cocinar a fuego medio por 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
Condimentar el vacío chato con sal y pimienta por ambos lados y sellarlo en una plancha ligeramente aceitada hasta dorar.
En la misma plancha saltear la panceta junto con el morrón cortado en juliana por un par de minutos.
Colocar el vacío en una fuente apta para horno y salsear con la salsa de tomate, cubrir todo con queso muzzarella rallado y sobre esta colocar los morrones y panceta. Hornear a 180°C por 30 minutos.
Ingredientes para el puré de papas y verdeo:
- 1 kg de papas.
- 2 cebollas de verdeo.
- 50 g de manteca.
- Sal y pimienta a gusto.
Pelar y cortar las papas en cubos parejos.
Cocinar las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas y pisar en caliente. Condimentar el puré con sal, pimienta, manteca, leche caliente y la parte verde del verdeo finamente picada.