Este viernes la cocina de Vamo Arriba estuvo a cargo, como es habitual, de Marcelo Bornio, quien presentó una receta ideal para la ola polar: niños envueltos a la portuguesa.
Ingredientes para los niños envueltos a la portuguesa:
- 1 kg de cuadrada.
- 250 g de panceta.
- 2 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 1 morrón rojo.
- 1 rama de apio.
- 4 papas.
- 1/2 taza de arvejas.
- 2 latas de tomate.
- 2 tazas de caldo.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta a gusto.
Cortar la cuadrada en churrascos y condimentar con sal y pimienta a gusto por ambos lados. Rellenar los churrascos con bastones de morrón y panceta, enrollar y asegurar con mondadientes. Dorar los niños envueltos en una olla ligeramente aceitada y una vez dorados por todos lados retirar y reservar.
En la misma olla saltear los vegetales salteados hasta dorar. Agregar nuevamente los niños envueltos a la olla junto con la papa cortada en rodajas, el caldo, laurel, condimentos y el tomate enlatado.
Cocinar a fuego medio y tapado por 40 minutos revolviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo agregar las arvejas y cocinar por 5 minutos más.
Terminar con perejil fresco picado y servir.