Este lunes la cocina de Vamo Arriba estuvo a cargo, como es habitual, de Marcelo Bornio, quien presentó dos recetas saludables y riquísimas para comer en familia: strudel de espinaca y hongos.
Ingredientes para el strudel de espinaca y hongos:
- 1 tapa tipo hojaldrada.
- 2 atados de espinaca.
- 200 g de champiñones.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de avena.
- 50 g de queso parmesano.
- Sal y pimienta a gusto.
En una olla saltear la cebolla y los dientes de ajo finamente picados hasta dorar, agregar los hongos fileteados y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Una vez los hongos estén empezando a dorar agregar la espinaca previamente lavada y picada. Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se evapore por completo. Terminar el relleno con un puñado de queso parmesano y la mitad de la avena.
Estirar la masa tipo hojaldrada y pintar ligeramente con aceite, espolvorear el resto de la avena y sobre un borde colocar el relleno ya frío. Doblar las puntas hacia adentro y enrollar el strudel.
Hornear a 200°C hasta dorar.
Ingredientes para la ensalada de remolacha:
- 1 atado de remolacha.
- 3 huevos.
- 250 g de ricota.
- 75 g de nueces.
- Sal y pimienta a gusto.
Hervir las remolachas hasta que estén tiernas, pelarlas y dejarlas enfriar.
En una fuente mezclar las remolachas cortadas en rodajas junto con cubos de ricotta, nueces picadas y huevo duro picado.
Condimentar a gusto y servir junto con el strudel.