Desde Europa llegaron Alfredo y Franco y prepararon este jueves unos exquisitos eclairs clásicos de Francia de crema de chocolate en Vamo’ Arriba.
Los ingredientes necesarios para el Eclairs:
- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- 100 g de manteca.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 150 g de harina.
- 4 huevos.
En una olla colocar el agua junto con la leche, manteca, azúcar y sal. Calentar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Agregar el harina de golpe y mezclar enérgicamente hasta que la masa se despegue de la olla.
Una vez entibie la masa agregar los huevos de a uno hasta integrar por completo.
Pasar la masa a una manga pastelera y formar los eclairs en una asadera cubierta con papel manteca.
Hornear a 170°C hasta que estén dorados.
Una vez fríos rellenar con la ganache montada.
Los ingredientes necesarios para la ganache montada:
- 250 g de chocolate.
- 1/2 L de crema de leche.
- 1 cucharadita de miel.
Calentar la crema de leche en una olla hasta que rompa el hervor. Agregar el chocolate picado junto con la miel y dejar reposar por 1 minuto.
Mezclar hasta que se disuelva por completo el chocolate.
Cubrir con papel film en contacto directo con la crema y refrigerar.
Una vez fría la ganache batir hasta montar.
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