Este miércoles la cocina de Vamo Arriba estuvo a cargo de Nilson Viazzo, quien presentó tres recetas ideales para este 29 de mayo: ñoquis, crema de hongos y entrecot laqueado.
Ñoquis:
- 1 kg de puré de papa.
- 300 g de harina.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- sal y pimienta a gusto.
En un bowl mezclar el puré de papas junto con el huevo, harina, sal, pimienta y nuez moscada. Pasar todo a la mesada e integrar sin amasar. Dividir la masa en cuatro partes iguales y formar cilindros de masa sobre la mesada previamente enharinada.
Cortar los ñoquis del tamaño deseado y darles la forma con una tabla para ñoquis o un tenedor. Hervir los ñoquis en abundante agua con sal hasta que floten, colarlos y dorarlos en una sartén con manteca.
Crema de hongos:
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 150 g de champiñones.
- 1/2 L de crema de leche.
- sal y pimienta a gusto.
Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo y saltearlos en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar. Agregar los champiñones previamente laminados y saltear todo junto por un par de minutos.
Agregar la crema de leche y condimentar a gusto, cocinar a fuego medio por 5 minutos y servir con el entrecot.
Entrecot laqueado:
- 1 kg de entrecot.
- 100 g de manteca.
- 4 dientes de ajo.
- 50 ml de whisky.
- Sal y pimienta a gusto.
Cortar el entrecot en piezas de 200 g y condimentarlas con sal y pimienta por ambos lados. Sellar las piezas de carne en una sartén ligeramente aceitada y una vez dorado por ambos lados agregar la manteca junto con los ajos aplastados.
Bañar las piezas de entrecot con la manteca por un par de minutos. Flambear con el whisky y una vez se apague el fuego pasar todo a una fuente y terminar la cocción en el horno.